Chleb węgierski na zakwasie

Autor: (4870 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Sweet spoon

Kolejny wspaniały przepis zaczerpnięty z bloga Liski z "white plate". Chlebek jest wspaniały. Ma chrupiącą skórkę, wilgotny miąższ i typowy, rustykalny smak. Do tego długo zachowuje świeżość. Czego można chcieć więcej? kolejny z moich chlebowych faworytów:-) polecam!

60 min

30 min

Składniki

  • Cytuję za Liską:
  • 200 g wody
  • 3 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 450 g zakwasu żytniego
  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • 3 płaskie łyżeczki soli morskiej (jeśli kamienna, dajemy mniej)
  • 150 g ugotowanych ziemniaków przeciśnietych przez praskę
  • 1 łyżka kminku

Sposób przygotowania

  1. Drożdże mieszamy z cukrem i wodą Odstawiamy na 15 minut.

  2. Po kolei dodajemy pozostałe składniki - najpierw płynne, potem suche. Zagniatamy ciasto - można mikserem z hakiem.

  3. Ciasto będzie dosyć luźne i klejące.

  4. Przełożyć do miski, przykryć folią i pozwolić mu odpocząć 30 minut.

  5. Keksówkę lub gliniany garnek spryskać olejem i wysypać otrębami żytnimi.

  6. Przełożyć ciasto i odstawić do wyrośnięcia (u mnie zajęło to 3 godziny).

  7. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić wyrośnięty chleb i piec ok. 45 minut. Jeśli pieczemy w garnku - garnek wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy na temp. 180 st C i pieczemy ok. 60 minut (w zaleźności od tego, jak szybko nagrzeje się piekarnik. Od momentu osiągniecia przez niego temp. 180 st C, czas pieczenia wynosi ok. 45 minut).

  8. Upieczony chleb popukany od spodu, wydaje głuchy odgłos.

  9. Przed krojeniem należy bochenek dokładnie wystudzić.

  10. Smacznego!