Poleć znajomym

Opera Cake

Jak zbierać punkty?

Autor: (4870 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Sweet spoon

Dzis bedzie krotko i zwiezle, bo wlasnie jestem w trakcie pakowania i wpadlam tylko na chwile zeby podzielic sie z wami tym przepisem. Jedni mowiac, ze Opera Cake to ciasto nieslychanie trudne do zrobienia, inni, ze wystarczy tylko wysilku a wszystko pojdzie jak z platka. Ja osobiscie, nie mialam z nim wiekszych problemow, szczerze mowiac, myslalam, ze bedzie gorzej:) Ciasto pomijajac juz to jak wspaniale wyglada, smakuje rowniez niesamowicie. Polaczenie trzech roznych warst smakowych, to strzal w dziesiatke! Polecam!

Sposób przygotowania

  1. Przepis zaczerpniety z bloga Dorus Moje wypieki, ktora cytuje

  2. Składniki na biszkopt migdałowy:

  3. * 75 g cukru

  4. * 2,5 łyżki mąki

  5. * 75 g zmielonych migdałów

  6. * 3 jajka (osobno białka i żółtka)

  7. * 3 białka, dodatkowo

  8. * 15 g stopionego i schłodzonego masła

  9. Piekarnik rozgrzać do 220ºC. Blachę o wymiarach 40 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać żółtka, dalej ubijając. Dodać migdały, stopione masło i mąkę. Delikatnie wymieszać. Na końcu ubić dodatkowe białka i delikatnie wymieszać z resztą ciasta. Wylać na blachę i delikatnie, równo rozsmarować. Piec 6 - 7 minut. Wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia na papierze.

  10. Składniki na masę czekoladową:

  11. * 200 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

  12. * 120 ml mleka

  13. * 110 ml śmietany kremówki

  14. * 50 g miękkiego masła

  15. Do miseczki wsypać czekoladę. Podgrzać mleko i kremówkę prawie do wrzenia. Zalać czekoladę, dodać masło i wymieszać na gładką masę. Odstawić do stężenia.

  16. Składniki na syrop kawowy:

  17. * 1,5 łyżki cukru pudru (lub zwykłego)

  18. * 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej

  19. Cukier rozmieszać w rondelku z 90 ml wody. Zagotować i wsypać kawę, wymieszać do rozpuszczenia.

  20. Składniki na krem maślany:

  21. * 70 g cukru

  22. * 1 białko

  23. * 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

  24. * 100 g miękkiego masła

  25. Cukier w garnku zalać 3 łyżeczkami wody. Zagotować, nie mieszając. Taki syrop powinien być na tyle gęsty aby kropelka dała się ugnieść w palcach w miękką kulkę (około 130ºC), nie dopuścić do karmelizacji (to jest w zasadzie najtrudniejszy etap z całego przygotowywania - ja prawie cukier skarmelizowałam, ale i tak piana się udała ;). Białko ubić na miękką pianę. Wciąż ubijając dodawać gorący syrop POWOLI, ubijać tak długo, aż piana będzie zimna.

  26. Rozpuścić kawę w łyżeczce wrzącej wody, ostudzić i dodać miękkie masło. Połączyć ostrożnie masę maślano - kawową z pianą.

  27. Wykonanie:

  28. Biszkopt podzielić na 3 części, 13 x 9 cm. Jedną część nasączyć lekko syropem i posmarować połową kremu maślano - kawowego. Nakryć drugim kawałkiem, nasączyć syropem i posmarować połową masy czekoladowej. Położyć trzecią część, nasączyć ją resztką syropu i posmarować resztką kremu maślano - kawowego. I do lodówki, aby stwardniało.

  29. Stopić resztę masy czekoladowej (jeśli zastygła) w garnku nad parą. Posmarować wierzch ciasta.

  30. Smacznego :)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.