Poleć znajomym

Pain au Levain II

Jak zbierać punkty?

Autor: (4870 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Sweet spoon

Składniki

  • /na podstawie przepisu Tatter z Piekarnia Tatter/
  • -
  • Zaczyn:
  • 31g zakwasu zytniego razowego 50%
  • 93g wody
  • 145g bialej pszennej maki chlebowej
  • 10g maki zytniej typ 720
  • Ciasto chlebowe:
  • 800g bialej pszennej maki chlebowej
  • 400g maki zytniej
  • 740g wody temp. 24C
  • 22g soli
  • 279g zaczynu (caly zaczyn)

Sposób przygotowania

  1. Skladniki zaczynu zagniesc i szczelnie przykryc folia. Zostawic na 12h w temperaturze pokojowej.

  2. Nastepnego dnia do duzej miski wsypac obydwie maki, wlac wode i dokladnie wymieszac. Zostawic na godzine pod przykryciem.

  3. Nastepnie do masy dodac sol i stopniowo zaczyn. Zagniesc elastyczne i gladkie ciasto. Zostawic je do wyrosniecia na ok 2 1/2h, skladajac ciasto co 50minut. Po tym czasie podzielic wyrosniete ciasto na 3 rowne czesci, zostawic na 10minut zeby odpoczelo. Uformowac bochenki i zlaczeniem w gore wsadzic je do wylozonych sciereczkami i wysypanych maka koszykow. Zostawic do wyrosniecia.

  4. Piekarnik nagrzac do 230 st. Bochenki naciac i piec z para przez 40minut.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.