Poleć znajomym

Polski chleb pszenno-żytni

Jak zbierać punkty?

Autor: (4870 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Sweet spoon

Ten bochenek to jedna wielka mila niespodzianka. Podczas zagniatania ciasta, sprawowal sie znakomicie. Zero lepienia, zero problemow:) czysta przyjemnosc. Jenak przez pierwsze 15 minut pieczenia chlebek rosl, powiedzialabym slabo. Troche sie martwilam, ze bedzie taki niziutki juz do konca ale... Wyszlam z kuchni, doslownie na 5 minut. Kiedy wrocilam, stanelam jak wryta. Z malutkiego bochenka, wysokosci 10cm zrobila sie wielka kula o dosc hmm...nietypowym ksztalcie:) Kiedy zawolalam corcie do kuchni powiedziala tylko " Mamusiu! mamy w piekarniku mini ufo!" No coz...przyznaje, ze chleb wyglada troche jak lekko zdeformowana stacja kosmiczna:P ale co tam! smak jest wspanialy, dziur masa a wyglad od rana nastraja pozytywnie do zycia;-) Idealny na sniadanie do porcji swiezych warzyw albo po prostu z maselkiem, solo hrup hrup:) Polecam!

Składniki

  • cytuję za Oczko z bloga Historie kuchenne
  • Zaczyn:
  • 50g zakwasu żytniego
  • 75g letniej wody
  • 75g mąki żytniej typ 720
  • Ciasto właściwe:
  • 200g zaczynu jw.
  • 250g wody
  • 350g mąki pszennej typ 1100
  • 150g mąki żytniej typ 720
  • 10g soli (1,5 łyżeczki)
  • 2 łyżeczki kminku

Sposób przygotowania

  1. Zaczyn wymieszać na gładką dość gęstą masę. Pozostawić na 8-12 godz w temp. pokojowej do przefermentowania. Następnego dnia dodać do zaczynu mąkę, wodę oraz sól. Wyrabiać ręcznie 10-12 min. Włożyć do miski do wyrośnięcia pod przykryciem w temp. pokojowej na 2-2,5 godz. Zagniatać ciasto 3-krotnie podczas wyrastania. Po wyrośnięciu uformować bochenek i włożyć do formy wysypanej dobrze mąką. Pozostawić do wyrośnięcia w temp. pokojowej na 1,5-2 godz. Nagrzać piekarnik 1 godz. przed włożeniem chleba do temp. 230 stop. Bochenek delikatnie spryskać wodą, posypać kminkiem, naciąć i wkładać do naparowanego piekarnika, pic 40-50 min do zbrązowienia skórki. Wystudzić na kratce.

  2. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. takazwyczajna1 6 lutego 2011, 12:07

    Wydaje mi się że sama bym mogła taki zrobić , bardzo apetycznie wygląda .