Poleć znajomym

Polski chleb pszenno-żytni

Jak zbierać punkty?

Autor: (4870 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Sweet spoon

Pyszny chleb o zwartym, delikatnym miaższu z lekko wyczuwalna nuta kminku, taki jak lubimy najbardziej:) smakuje wspaniale z kawalkiem sera plesniowego, albo po prostu bialym twarogiem i warzywami. Polecam goraco! Chlebek znalazlam na blogu Tatter, ktorej dziekuje za super przepis! Cytuje za Tatter z Piekarnii Tatter

Składniki

  • Zaczyn:
  • 50g zakwasu żytniego
  • 75g letniej wody
  • 75g żytniej mąki razowej zarnowej
  • Ciasto właściwe:
  • 200g zaczynu jw.
  • 300g wody (150g wody wrzacej i 150g o temp. 29C)
  • 150g mąki żytniej razowj zarnowej
  • 350g bialej pszennej maki chlebowej
  • 10g soli
  • 2 łyżeczki kminku

Sposób przygotowania

  1. Zaczyn wymieszalam na gęstą masę. Zostawilam na 12 godz. w temp. pokojowej do przefermentowania. Make zytnia z ciasta wlasciwego zaparzylam 150g wrzacej wody. Nastepnego dnia zaczyn polaczylam z zaparka i pozostalymi 150 gramami letniej wody. Dodalam mąkę pszenna, kminek oraz sól. Wyrabialam ciasto przez 10 minut. Włożylam je do miski do wyrośnięcia pod przykryciem w temp. pokojowej na 2 1/2 godz. Co 50 minut ciasto z miski wyjmowalam i zagniatalam przez 2 minuty. Uformowalam bochenek i włożylam go do kosza, zlaczeniem w gore. Pozostawilam do wyrośnięcia w temp. pokojowej na 2 godz. Piec rozgrzalam do 260C. Wyrosniety i naciety bochenek wsunelam do pieca i pieklam z para przez 10 minut, nastepnie zmniejszylam do 230C - pieklam 20 minnut. Dopiekalam w 200C - 5-10 minut.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.