Poleć znajomym

Żurawinowo – morelowy paj z serowym nadzieniem i kruszonką

Jak zbierać punkty?

Autor: (4870 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Sweet spoon

Cytuję Agnieszkę z blogu Moja Kuchnia nad Atlantykiem

Składniki

  • krągła forma do tarty o średnicy 22,5cm z wyjmowanym dnem lub prostokątna 11x34cm
  • Ciasto na spód:
  • 1 szkl mąki pszennej razowej drobno mielonej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 80g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki soku pomarańczowego
  • 2-3 łyżki lodowato zimnej wody (opcjonalnie)
  • Nadzienie serowe:
  • 250g kremowego serka typu Philadelphia
  • 1/3 szkl drobnego cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 duże jajko
  • Nadzienie owocowe:
  • 1 niepełna szkl suszonych żurawin
  • 1 szkl suszonych moreli pokrojonych w kostkę
  • 1/4 szkl cukru
  • 1 szkl wody
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka masła
  • Kruszonka:
  • 1/3 szkl maki pszennej razowej grubo mielonej
  • 1/3 szkl płatków owsianych
  • 1/3 szkl orzechów laskowych, zrumienionych na suchej patelni i drobno posiekanych
  • 1/3 szkl jasnego brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 60g zimnego masła pokrojonego w kostkę

Sposób przygotowania

  1. Spód:

  2. Mieszamy ze sobą w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy masło i zarabiamy z mąką (ręcznie lub malakserem). Dodajemy sok pomarańczowy i staramy się wyrobić ciasto w kulę. Jeśli łączy się i nie kruszy, nie dodajemy więcej płynu, w przeciwnym wypadku po 1 łyżce dodajemy lodowatej wody, do momentu aż ciasto się zacznie łączyć w całość. Wstawić ciasto do lodówki na min 1 godz, a najlepiej na całą noc (maksymalnie można je przechowywać w lodówce do 3 dni). Na 30min przed pieczeniem ciasta wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy z zapasem i wykładamy nim luźno bez naciągania wysmarowaną masłem foremkę. Nagrzewamy piekarnik do 190ºC.

  3. Kruszonka:

  4. Mieszamy ze sobą w misce wszystkie składniki oprócz wanilii i masła. Dodajemy ekstrakt waniliowy i masło i wyrabiamy kruszonkę. Wstawiamy ja do lodówki.

  5. Nadzienie owocowe:

  6. W rondelku zagotowujemy żurawiny, morele, wodę, cukier i sok cytrynowy. Gotujemy na małym ogniu często mieszając, aż płyn stanie się gęsty jak syrop i w większości wyparuje (ok. 15-20min).Zdejmujemy z ognia, dodajemy ekstrakt waniliowy i masło. Pozostawiamy do przestygnięcia.

  7. Nadzienie serowe:

  8. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki, aż tylko się połączą. Robimy to trzepaczką do piany albo na minimalnych obrotach miksera. Bardzo ważne, żeby nie ubijać za długo, masa nie musi być zbyt gładka, ważne żeby nie zrobiła się zbyt rzadka.

  9. Wykonanie ciasta:

  10. Na blaszkę wyłożoną ciastem wykładamy masę serową, następnie bardzo ostrożnie łyżeczką rozkładamy równomierne nadzienie owocowe, a na nie kruszonkę. Pieczemy przez ok. 40min, aż kruszonka będzie złocistobrązowa, a nadzienie owocowe zacznie lekko bulgotać, ok. 40-45min.

  11. Smacznego!

  12. Wskazówki: Jeśli tak jak ja mieliście trudności z rozwałkowaniem ciasta polecam mini wałeczek, który idealnie nadaje się do nadawania kształtu ciasta w formie:)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.